關(guān)于冰糖葫蘆的記憶已經(jīng)很模糊了，還記得小時(shí)候，街邊經(jīng)常有騎著自行車，吆喝“冰——糖——葫蘆”的小販，一串串紅彤彤的冰糖葫蘆堆滿草垛，掛著糖稀晶瑩剔透煞是好看！

那時(shí)候的冰糖葫蘆五毛錢一大串，山楂的為主，偶爾也會(huì)看到橘子的，對(duì)我們的吸引力十分強(qiáng)大。隨著歲月的流逝，那悠揚(yáng)、充滿誘惑力的吆喝聲已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，那些走街串巷的小生意也已銷聲匿跡，就連我們對(duì)冰糖葫蘆的記憶也逐漸模糊了。

“糖葫蘆好看它竹簽兒穿，象征幸福和團(tuán)圓，把幸福和團(tuán)圓連成串，沒(méi)有愁來(lái)沒(méi)有煩”，冰糖葫蘆不僅僅是刺激味蕾的中國(guó)傳統(tǒng)小吃，更是一代又一代人的回憶。做冰糖葫蘆是將優(yōu)質(zhì)、大小均勻的山楂去核，用竹簽穿成串后，將其貼著熬成金黃色湯汁的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層，將蘸滿粘稠糖水的山楂串放到水板上冷卻，便制成了冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆這個(gè)生意，其實(shí)利潤(rùn)空間還是很大的，一個(gè)很好的產(chǎn)品，賺的了快錢，我接觸的所有小吃中它是屬于無(wú)敵的那種，成本低，人力耗費(fèi)也低。主要成本就是原料的成本，秋天到冬天這個(gè)季節(jié)，山楂的貨源比較充足，成本也比較低，等到了春天夏天由于原料緊缺，成本也就上來(lái)了。

對(duì)于傳統(tǒng)的糖葫蘆售賣方式，想賺錢，我建議重點(diǎn)去研究下怎么銷售，不用一直琢磨什么不化糖技術(shù)，保存的時(shí)間再長(zhǎng)，一兩天糖也就化了。最好不要添加明膠檸檬酸各種添加劑，加了都會(huì)影響口感，弊大于利。傳統(tǒng)的冰糖葫蘆一個(gè)人就可以輕松搞起來(lái)。如果想當(dāng)成一門手藝來(lái)傳承，最好拜個(gè)名師來(lái)好好學(xué)習(xí)一下，如果只是想商業(yè)化賺點(diǎn)錢的話，就要研究銷售了。

為什么大街小巷賣冰糖葫蘆的人少了，這種傳統(tǒng)的生意沒(méi)落了？其實(shí)原因有很多，其中首要原因是冰糖葫蘆這種產(chǎn)品保存起來(lái)比較麻煩，糖稀容易化。其次是傳統(tǒng)的售賣方式一般都是一個(gè)人或者夫妻一起做，規(guī)模上很難起量。推個(gè)小車走街串巷，一天的營(yíng)業(yè)額就到了天花板，很難靠這個(gè)小生意賺更多的錢。

隨著時(shí)代的發(fā)展，一種嶄新的糖葫蘆售賣方式興起了——共享糖葫蘆店！這種共享糖葫蘆店，是由數(shù)個(gè)糖葫蘆自動(dòng)售賣機(jī)組合而成的。這種方式讓傳統(tǒng)美食與無(wú)人零售相結(jié)合，無(wú)需人工看管，顧客能夠自助結(jié)算，通過(guò)手機(jī)掃碼支付就能即享美食。

相比傳統(tǒng)的糖葫蘆售賣方式，共享糖葫蘆店模式，首先就解決了冰糖葫蘆容易化的問(wèn)題，新鮮出爐的冰糖葫蘆直接放到售賣柜中-18℃冷藏起來(lái)，恒溫保鮮，讓冰糖葫蘆貯藏時(shí)間可以得到有效延長(zhǎng)。其次，解決了營(yíng)業(yè)額天花板的問(wèn)題，讓這個(gè)生意可以持續(xù)賺錢。一方面是24小時(shí)售賣增加了營(yíng)業(yè)時(shí)間，另一方面是不受場(chǎng)地限制，可以靈活投放。

由于一臺(tái)設(shè)備只占地1平米左右，所以投放的地點(diǎn)選擇起來(lái)比較容易，可以放到景區(qū)、商場(chǎng)、超市、學(xué)校、電影院、游樂(lè)場(chǎng)等多種地方。冰糖葫蘆售貨機(jī)小巧精致的外觀與屏幕廣告自帶流量，一個(gè)人可以管理多個(gè)點(diǎn)位，手機(jī)實(shí)時(shí)到賬，一天營(yíng)業(yè)額一目了然。這種新穎的方式不僅激活了傳統(tǒng)的冰糖葫蘆生意，也讓冰糖葫蘆這種帶著濃厚中國(guó)記憶產(chǎn)品再一次呈現(xiàn)在大家面前。

冰糖葫蘆這種產(chǎn)品既酸甜可口又老少皆宜，既好看好吃又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，大小小孩都好這一口。一口咬下去，嘎嘣一聲響，唇齒間酸酸甜甜的那種味覺(jué)的刺激，讓人感覺(jué)倍兒爽！共享糖葫蘆店讓美好的東西傳承下去，讓一串串紅彤彤、晶瑩剔透的冰糖葫蘆，在給人們帶來(lái)吉祥和喜慶的同時(shí)，也激起人們對(duì)那段溫暖歲月里的美好記憶！